ようこそ、はこだてみなと大学サカナ学部へ！ ここは海と食の繋がりを楽しむ学部です。

函館は古くから港町として栄え、漁業も盛んに行われてきました。
新鮮な海産物が味わえるのはもちろん、塩辛やニシン漬けに代表される海の郷土料理もあり、多様な食文化が形成されています。

しかし、海は常に変化を続けています。 水揚げされる魚の種類が変わり、昔ながらの調理方法が失われ、食卓から姿を消してしまった食べ物も少なくありません。

そんな状況のなかで我々が願うのは、海と人の距離が少しでも近づくこと。美味しく食べることで海の現状を知り、豊かな海と共に生きていく未来を目指します。

サカナ学部には、函館の海の新しい楽しみ方を提案する食堂と、様々な体験を通じて海に触れられる教室を作りました。

食堂では食材や製法を学びながら味わうお寿司や、函館での漁獲量が増えている魚を使ったメニューなどを提供。教室では地元の漁師さんだからこそ知る料理を教わったり、自分でさばいた魚を食べたり、加工品を作ってお土産にする体験ができます。

この場所は食堂であり、教室であり、研究所でもあるのです。 知って食べれば、海はもっと美味しい。 広くて深い海と食の世界へと、ご案内します！